It had snowed overnight and a thick white layer covered the ground.

snowed 是动词 snow 的过去分词形式，表示"下雪"的动作已经完成。snow 本意是"雪"，作为动词时表示"下雪"。 过去分词 snowed 在这里构成过去完成时，强调"下雪"这个动作发生在过去（昨晚），并且对现在（地面被雪覆盖）造成了影响。