I don't think much of the food here.

don't 是 do not 的缩写形式，表示否定。 think 是动词，意思是"认为、觉得"。 much 在这里用作副词，表示"很、非常"的程度。 of 是介词，表示"关于、对于"。 don't think much of 是一个固定搭配，表示"对...评价不高"或"不看好..."的意思。