The technical consultant we hired knows his stuff inside out.

knows 是动词 know 的第三人称单数形式，意思是"知道、了解"。 his 是代词 he 的所有格形式，意思是"他的"。 stuff 是名词，在这里指"专业领域、专长"。 knows his stuff 是一个固定搭配，意思是"精通自己的专业领域"。