One day, I was reading an interesting book when someone called me.

one 是数词"一"，在这里表示"某一个"的不确定含义。 day 是名词"天、日子"，指24小时的时间段。 one day 这个短语表示"某一天"，用于叙述过去或将来不确定的某个时间点。