Many people seek a career that is both challenging and fulfilling.

fulfilling 是动词 fulfill 的现在分词形式，fulfill 由前缀 ful-（表示"完全"）和 fill（"填满"）组成，意思是"完全填满、实现"。fulfilling 在这里作形容词，表示"能带来满足感的、让人感到充实的"。