This delicate flavour is unique to peaches grown in this valley.

is 是系动词 be 的第三人称单数现在时形式，在这里起连接主语和表语的作用。 unique 是形容词，意思是"独特的、独有的"，强调某事物具有与众不同的特性。 to 在这里表示"属于...的、与...相关的"，构成"unique to"这个固定搭配。 unique to 表示"为...所特有的"，强调某种特性只存在于特定对象上。