I deliberately didn't have lunch so that I would be hungry tonight.

so 在这里是连词，表示"因此、所以"，用于引出结果。 that 在这里是连词，与 so 搭配使用，构成 so that 结构，表示"以便、为了"，用于引出目的。 so that 连用表示"为了...的目的"，强调前面行为的目的是为了达成后面的结果。