For a flaky crust, keep the pastry cold and handle it minimally.

pastry 是名词，指"面团、油酥面团"，特指用于制作派、酥皮点心等的面团。这个词来自古法语 pastisserie（糕点），与 paste（糊状物）同源，指需要揉捏成形的面团材料。