We could offer free drinks from our new products on the opening night to get their first impressions.

opening 是动词 open 的现在分词形式，在这里作形容词用。open 本意是"打开、开启"，opening 在这里特指"开业的、开幕的"。 opening night 指商店、企业等正式开业的第一晚，通常会有特别活动来吸引顾客。