Companies sometimes spy on their competitors to uncover business strategies.

spy 是动词，意思是"暗中监视、侦查"，指秘密地观察或收集信息的行为。 on 在这里是介词，与 spy 搭配使用，表示监视的对象。 spy on 是一个固定短语，意思是"暗中监视某人或某组织"。