"Would you like tea or coffee?" "I don't mind - either."

I 是第一人称代词"我"。 don't 是 do not 的缩写形式，表示否定。 mind 在这里是动词，意思是"介意、在意"。 I don't mind 是一个常用表达，表示"我不介意"或"我无所谓"，用于表示对选择没有偏好。