We watched the sun come up over the mountains.

come 是动词，意思是"来、到达"，在这里表示太阳"出现"的动作。 up 是副词，表示"向上"的方向，描述太阳升起时的运动方向。 come up 这个短语组合在一起，表示"升起、出现"的意思，常用于描述太阳、月亮等天体从地平线上升起的自然现象。