I prefer photographing people rather than places.

photographing 是动词 photograph 的现在分词形式。photograph 由前缀 photo-（表示"光"）和词根 -graph（表示"写、记录"）组成，字面意思是"用光记录"，即"拍摄照片"。 photographing 在这里表示"拍摄"的动作。