Like I said, I’m not interested in buying insurance at the moment.

like 在这里是介词，表示"像...一样"的意思。 I 是第一人称代词的主格形式，意思是"我"。 said 是动词 say 的过去式，表示"说"的动作。 like I said 是一个固定表达，意思是"正如我所说的"，用来强调之前已经提到过的事情。