Most of our employees are pretty well educated.

well 在这里是副词，表示"很好地、相当地"，用来修饰形容词 educated。 educated 是动词 educate 的过去分词形式作形容词用，educate 意思是"教育、培养"，所以 educated 表示"受过教育的"。 well educated 合起来表示"受过良好教育的"。