It isn't a subject to which I devote a great deal of thought.

which 在这里是关系代词，引导定语从句，指代前面的名词 subject（主题）。在从句中 which 作 devote 的宾语，表示"对这个主题"。这种用法常见于正式书面语中，口语中常省略或用 that 替代。