I stopped short of quitting my job because I received a better offer.

stopped 是动词 stop 的过去式，意思是"停止、中断"。 short 在这里是副词，意思是"突然地、意外地"。 of 是介词，表示"关于、涉及"。 stopped short of 是一个固定短语，意思是"差点做某事但最终没做"或"在即将做某事时突然停止"。