We had to start all over again.

all 在这里是副词，表示"完全、全部"。 over 在这里是副词，表示"从头到尾、再一次"。 again 是副词，意思是"再次、重新"。 all over again 是一个固定短语，意思是"完全重新开始"，强调从最初阶段重新做某事。