Despite the fact that we eat more fast food today, many people also exercise more regularly.

despite 是介词，意思是"尽管、虽然"，表示让步关系。 the 是定冠词，在这里特指后面提到的"事实"。 fact 是名词，意思是"事实、实际情况"。 that 在这里引导同位语从句，用来具体说明"fact"的内容。 despite the fact that 是一个固定搭配，意思是"尽管...的事实"，用来引导让步状语从句。