Even at social gatherings, engineers often end up talking shop.

talking 是动词 talk 的现在分词形式，talk 的意思是"谈话、交谈"。 shop 在这里不是指"商店"，而是引申为"工作场所"或"专业领域"的意思。 talking shop 是一个固定短语，指"谈论专业话题"或"讨论工作事务"，通常带有"在非工作场合仍谈论工作"的意味。