Demand for renewable energy is quickly overtaking that for fossil fuels.

overtaking 是动词 overtake 的现在分词形式。overtake 由前缀 over-（表示"超过"）和动词 take（"取得、占据"）组成，意思是"超越、超过"。在句中表示可再生能源的需求正在超越化石燃料需求这一持续进行的过程。