We need to pause and take stock of what still needs to be done.

take 的基本意思是"拿、取"，在这里构成短语动词。 stock 的本义是"库存、存货"，引申为"评估、盘点"的意思。 of 在这里表示"关于"或"对...的"关系。 take stock of 是一个固定短语，意思是"仔细评估、盘点"，原意是盘点库存，引申为对情况进行全面评估。