It goes without saying that a balanced diet is crucial for good health.

it 在这里是形式主语，指代后面that引导的主语从句。 goes 是动词 go 的第三人称单数现在时形式，表示"进行""运转"。 without 是介词，表示"没有""不"。 saying 是动词 say 的动名词形式，表示"说"。 It goes without saying 是一个固定短语，字面意思是"不需要说就能进行"，引申为"不言而喻""理所当然"。