"Would you like to have dinner with us?" "I'd love to!"

I'd 是 I would 的缩写形式，表示委婉的语气。 love 在这里不是"爱"的意思，而是表示"非常愿意/乐意"的强烈意愿。 to 在这里指代前面提到的"have dinner with us"这个动作，避免重复。 I'd love to 是英语中表示欣然接受邀请的常用表达，字面意思是"我很愿意(这样做)"，相当于中文的"我很乐意"。