I've met the Prime Minister – at least, I shook his hand once at a reception.

at 是介词，在这里表示"在...时候/场合"。 least 是形容词 little 的最高级形式，意思是"最少的、最小的"。 at least 是一个固定短语，表示"至少、起码"，用于强调最低限度或最低程度的肯定。