I would like fish and chips but not too fatty!.

would 是情态动词 will 的过去式，在这里用于委婉地表达愿望或请求。 like 是动词，意思是"喜欢、想要"，在这里表示"想要"的意思。 would like 是一个固定搭配，表示礼貌地表达"想要"或"希望"的意思，比直接说"I want"更委婉礼貌。