They serve an excellent dry white wine made on-site.

dry 在这里是形容词，指"干的、不甜的"，用于描述葡萄酒时特指"含糖量低的、口感清爽的"白葡萄酒类型。 white wine 指"白葡萄酒"，与红葡萄酒(red wine)相对，是用白葡萄或去皮的红葡萄酿造的。