Many tourists are unfamiliar with local customs.

are 是 be 动词的现在时复数形式，表示"是"或"存在"的状态。 unfamiliar 由否定前缀 un- 和形容词 familiar（熟悉的）组成，意思是"不熟悉的"。 with 在这里是介词，表示"关于"或"对于"的关系。 are unfamiliar with 是一个常用搭配，表示"对...不熟悉"或"不了解..."。