Who's the most famous person you've ever interviewed on TV?

interviewed 是动词 interview 的过去分词形式，interview 由前缀 inter-（表示"相互"）和 view（"看"）组成，字面意思是"相互见面"，引申为"采访、面试"的意思。interviewed 在这里表示"曾经采访过"的动作。