Thirty years ago a no-smoking restaurant would have been unthinkable.

unthinkable 是由前缀 un-（表示"不、非"）和形容词 thinkable（可想象的）组成的复合词。thinkable 来自动词 think（思考）加上后缀 -able（表示"能够...的"），所以 unthinkable 字面意思是"不能被思考的"，引申为"不可想象的、难以置信的"。