Our deadline is flexible and open to adjustment.

open 在这里是形容词，意思是"开放的、可接受的"，表示愿意考虑或接受某事。 to 是介词，表示"对...来说"或"在...方面"，在这里引出调整的对象。 open to adjustment 这个短语的意思是"可以进行调整的"，表示某事具有可变通性。