I can never play jokes on people because I can't keep a straight face.

keep 的意思是"保持、维持"，表示持续某种状态。 a 是不定冠词，表示"一个"。 straight 的本义是"直的"，在这里引申为"严肃的、不笑的"。 face 的意思是"脸、面部表情"。 keep a straight face 是一个固定短语，意思是"保持严肃的表情"或"忍住不笑"。