I need to change our meeting time because my boss told me I have to work two more hours on the organization of the annual party.

organization 是名词，来自动词 organize（组织、安排），加上名词后缀 -tion 表示"组织的行为或过程"。在这里指"对年度派对的组织工作"。 organization 也可以指"组织、机构"，但在这个句子中是指"组织活动"这个动作。