"Are you coming to the party tomorrow?" "I guess not, I have too much work."

I 是第一人称代词"我"。 guess 是动词，意思是"猜测、认为"，在这里表示不太确定的判断。 not 是否定词，表示否定前面的内容。 I guess not 是一个固定表达，表示"我想不会/不来了"，带有委婉拒绝或不确定的语气。