The quiet of the early morning was suddenly broken by a bird's song.

quiet 是形容词，意思是"安静的、宁静的"，在这里用作名词表示"安静的状态"。 在英语中，很多形容词可以通过加定冠词the来名词化，表示抽象的概念或状态。the quiet 就是指"安静的状态/氛围"。