Those small fishing villages will always stand out in my memory.

stand 的基本意思是"站立"，在这里引申为"保持某种状态或位置"。 out 的意思是"向外、在外"，在这里与 stand 搭配使用表示"突出、显眼"。 stand out 是一个短语动词，意思是"突出、显眼"，形容某事物在众多事物中特别引人注目。