He shook his head to say no.

head 的意思是"头部"，指人体最上端的部分，包含大脑、眼睛、嘴巴等器官。 shook 是动词 shake 的过去式，表示"摇动、晃动"的动作。 shake one's head 是一个固定短语，表示"摇头"，通常用来表达否定或不同意的意思。