When you think of fashion, Kate's name immediately springs to mind.

springs 是动词 spring 的第三人称单数形式，spring 本意是"跳跃、弹起"，在这里引申为"突然出现"。 to 是介词，表示方向或目标。 mind 的意思是"头脑、思想"。 springs to mind 是一个固定短语，意思是"突然想到、浮现在脑海中"。