In the evening, the café turns into a lively bar.

turns 是动词 turn 的第三人称单数形式，turn 的基本意思是"转动、转变"，在这里表示"变成"的状态变化。 into 是介词，表示"进入...状态"或"转变为..."，常与 turn 搭配使用表示转变的结果。 turns into 这个短语表示"转变为..."，强调从一种状态或形式转变为另一种完全不同的状态或形式。