They never turn their music up too loud.

turn 在这里是动词，意思是"转动、调节"，常用来表示调节音量、温度等设备。 up 是副词，表示"向上、增加"，在这里与 turn 搭配表示"调高"音量。 turn up 这个短语动词的意思是"调高(音量)"，与 turn down（调低）形成对比。