The importance of mental health should not be overlooked in the pursuit of physical fitness.

overlooked 是动词 overlook 的过去分词形式，在句中表示被动。overlook 由前缀 over-（表示"超过、过度"）和 look（看）组成，字面意思是"看过头了"，引申为"忽视、忽略"的意思。overlooked 表示"被忽视的"。