You'd better roll your sleeves up or you'll get them dirty.

sleeves 是 sleeve 的复数形式，sleeve 指"袖子"，是衣服覆盖手臂的部分。 roll up 是一个短语动词，roll 本意是"滚动、卷起"，up 表示"向上"的方向，合起来表示"卷起、挽起"的动作。 roll your sleeves up 意思是"卷起你的袖子"，通常是为了防止袖子被弄脏或方便干活。