I would sooner spend a bit more money than take chances with safety.

would 在这里是情态动词，表示"愿意"或"倾向于"的意思，用于表达意愿或选择。 sooner 是副词 soon 的比较级形式，原意是"更快、更早"，在这里与 would 搭配使用表示"宁愿"的意思。 would sooner 是一个固定搭配，表示"宁愿...也不..."，用于表达更倾向于选择前者而非后者的意愿。