We need to buy apples, bananas, oranges, and so on.

and 是连词，意思是"和"，用于连接并列的词或短语。 so 在这里是副词，意思是"这样"、"如此"。 on 是副词，意思是"继续"、"持续"。 and so on 是一个固定短语，意思是"等等"，用于列举未尽事项时表示类似的事物还有很多。