We saw people there of all shapes and sizes.

all 的意思是"所有的、全部的"。 shapes 是 shape 的复数形式，shape 指"形状、外形"。 and 是连词，表示"和、与"。 sizes 是 size 的复数形式，size 指"尺寸、大小"。 all shapes and sizes 是一个固定短语，字面意思是"各种形状和尺寸"，在这里用来比喻"各种各样的人"，强调人群的多样性。