I don't mind what movie we watch.

I 是第一人称代词，意思是"我"。 don't 是 do not 的缩写形式，表示否定。 mind 是动词，意思是"介意、在意"，常用于否定句或疑问句中表示不介意某事。 I don't mind 是一个常用表达，表示"我不介意"或"我无所谓"。