Since moving to the countryside and starting her own garden, she feels happier than ever.

happier 是形容词 happy 的比较级形式，表示"更快乐的"。 than 是连词，用于比较结构中，连接比较的两个部分，表示"比..."。 ever 是副词，意思是"曾经、在任何时候"，在这里与 than 连用表示"比以往任何时候都..."。 happier than ever 这个短语表示"比以往任何时候都更快乐"，强调快乐程度达到了前所未有的高度。