He decided in college to go vegetarian.

vegetarian 是由名词 vegetable（蔬菜）加上后缀 -arian 构成的名词，指"素食主义者"。-arian 后缀表示"与...相关的人"或"信奉...的人"。vegetarian 指不吃肉类，只食用植物性食物的人。