I'm not exaggerating when I say that this is the best meal I've ever had.

exaggerating 是动词 exaggerate 的现在分词形式。exaggerate 由前缀 ex-（表示"向外"）和词根 agger（来自拉丁语，意为"堆积"）组成，字面意思是"向外堆积"，引申为"夸大、夸张"的意思。 在句中作为现在分词，表示说话者正在进行的"夸张"行为。