I really enjoy shopping, especially in winter time when the rain is pouring down.

pouring 是动词 pour 的现在分词形式。pour 本意是"倾倒、浇注"，用来形容雨时表示"（雨）倾泻而下"，形容雨势很大。pouring down 这个短语生动地描绘出大雨如注的场景。